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豉汁蒸排骨
女兒喜歡糖醋排骨，所以經常做，我自己還是喜歡蒸著吃，原汁汁兒原味的，嫩滑鮮甜，還有豆豉的香味，這才是排骨的真味。
本來方子中用的紅椒，做的時候手邊只有青椒，感覺作用是一樣的，不知道顏色是不是差一些。
心得體會：
1.排骨要選擇帶脆骨的小排，這部份很鮮嫩，也帶有一些油脂，蒸出來很滑。
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(來源:美食廚房)
另外，小蔥被我換用了大蔥，糖的也份量減少了。。。
實在是二手的山寨版。。。好在味道香的誘人口水！
原材料：
小排300克、蒜3瓣、姜2片、青椒1/4只、蔥半顆
調味料：
干豆豉1大杓、黃酒1小杓、生抽1大杓、白糖1小杓、鹽適量
做 法：
1.小排骨洗淨備用。
2.蒜、蔥、姜、豆豉，分別切碎，青椒切成小粒。
3.鍋中加少許油，油溫5成熱時，放入蒜末、薑末、豆豉炒出香味。
4.將炒好的材料放入排骨中，加青椒粒、黃酒、生抽、糖、鹽攪拌均勻，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏半
小時入味。
5。醃好的排骨平鋪在盤子裡，上面撒上蔥花。
6.燒開水後，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋蒸10分鐘。
心得體會：
1.排骨要選擇帶脆骨的小排，這部份很鮮嫩，也帶有一些油脂，蒸出來很滑。
2.盤子不可以太深，平一些，可以很快蒸熟。
3.豆豉很鹹，生抽也很鹹，因此放鹹鹽的時候要注意了。
4.儘可能的還是用香蔥，北方的大蔥應該是不如香蔥合適。
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(來源:美食廚房)
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