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其實吃素不盡然沒有ω-3系列脂肪酸，凡事有利與弊兩面，對魚油 該吃多少才能達到療效又不傷身，科學家還沒有給一個妥善的回答，素食者因為沒有吃蛋及魚所以會缺乏長鏈脂肪酸（俗稱DHA），幸好植物油中的α-次亞麻油酸在體內也會轉變成DHA，所以建議素食者烹調食物時，改用含α-次亞麻油酸的芥花油、大豆油或胡麻油一樣可以獲得必需脂肪酸。 |
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必需脂肪酸-ω-3系列脂肪酸（DHA、EPA）對人體的健康研究近幾年有很多，已發現它對風濕性關節炎、氣喘、過敏性疾病、血脂肪過高都有很 好的療效。 | |||
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目前仍未有定量的標準。 哪些食物富含必需脂肪酸？ 素素族可從下列的食物中攝取到豐富的必需脂肪酸，如核桃油、油菜子 油、芥花油、烤酥油、愛玉子、菜仔油、強化ADEF沙拉油、卵磷質沙拉油、辣椒油、沙拉油、生核桃、無花果、黃豆、開心果、白芝麻等。 |  | ||
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