白木耳的功效
白木耳和香菇一樣是一種菌類，過去叫它銀耳，是一種很高貴的食品，大富人家才吃得起，現在因為大量栽培，物美價廉人人也都吃得起， 它有養陰清熱，潤肺止咳的功效，過去國人罹患肺結核病的多，常會煮白木耳來吃，就是取其有補肺的功效，山藥和蓮子我們都知道，它有健胃整腸的功效，對於小 孩食慾不振或習慣性的腹瀉，都有不錯的療效，再則它有補腎的功用，這裡講的腎是指中醫臟象理論中的腎，和我們所認知的腎臟是不太一樣的，中醫認為久喘不 愈，乃氣不歸腎，上越而喘，所以對於久喘不愈的病患，常會加一些補腎藥來治療，所以山藥和蓮子，對於有氣喘病的小孩，可以做為平常調理的食膳。
白木耳如同黑木耳一樣有降血壓、降血脂、降血糖及預防動脈硬化等功效。尤其含有 豐富的磷，對腦及神經系統有調節作用，可作為精神鎮靜劑，治療焦慮及失眠。此外含有17種以上氨基 酸及植物膠質，可通腸潤便，滋潤肌膚，對女性尤為適宜。不可生食。大便溏泄者勿食。
功能：治肺燥乾咳。對高血壓、高脂血症、慢性肝炎有輔助治療效果。改善便秘及美化肌膚。
禁忌：不可生食。大便溏泄者勿食。
【記者薛桂文／報導】
現代人生活緊張、運動量少，便祕問題相當普遍，不 少人甚至得藉助通便劑、灌腸，才「大」得出來；但研究發現，每天只要吃5公克白木耳，就能讓腸子的 蠕動增強，有效改善便秘，大幅減少用藥量。
由 於長期臥床病人缺乏運動，高達五到八成都有便秘的困擾 ，必須經常使用軟便劑、灌腸，不僅麻煩，且長期用藥易使腸胃功能失 常；為此，中國醫藥大學附設醫院的護理部門，嘗試以白木耳作成點心 ，讓30名臥床老人每天食用，連續11天。
結果發現，老人腸蠕動原本 都很微弱，但在食用白木耳之後，腸蠕動逐日增強，最高時可提升3倍左右；而本來必須使用至少1顆以上的腸胃藥減至將近0顆， 緩瀉劑的用量也少了三分之一以上，老人的排便情況有明顯改善。
台北醫學大學生藥研究所教授楊玲玲表示， 白木耳富含多醣、水溶性纖維，所以燉煮後會成濃稠的膠狀，食用後， 可增加腸道的容積，幫助腸子蠕動，的確是改善便秘的有效飲食。
其實， 白木耳還含有蛋白質、脂肪、鈣、硫 、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維他命B等多種營養素，是很好的營養補充品； 而其中的抗腫瘤多醣，還能增強免疫細胞的吞噬能力，動物實驗可抑制 腫瘤生長，對放射損傷也有保護作用。
此外，中醫認為，白木耳味甘、性 平，能養陰潤肺、益胃生津、止血、補虛損；除了對便秘有效外，還能用於改善久咳喉癢、月經不調、大便出血、飲食不 振、口渴、過勞所致的倦怠乏力等，對高血壓、血管硬化等疾病，也有 輔助治療的效果。
中醫建議，白木耳用於滋 養調補，宜採煮食，而當成藥物治病，宜蒸食，冬令進補則應燉食；但 因白木耳較為滋膩，若有風寒引起的咳嗽、濕熱生痰的咳嗽，均忌食用。
煮 食的用法，可將白木耳1錢泡發過夜，加大棗10 枚及 清水適量，煮熟後加冰糖食用，每天一次。燉食可將泡發的白木耳，加 冰糖及清水適量，用文火燉成膠體。蒸食則將白木耳2錢泡發後放入碗內 ，置電鍋或蒸籠裡蒸熟，加適量冰糖即可。
白木耳是天然的膠原蛋白
大家一起來做白木耳喝吧
經濟又實惠
至於如何煮白木耳:
1.去超市買盒裝 "黃"木耳
千萬不要買純白木耳 , 因為純白木耳漂白過。
2.拿1片泡冷水泡軟 (先去除底部較黃部份)約30分 鐘。
3.倒掉前兩次泡黃木耳的水, 因為有些腥味。
4.然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。
5.再將打爛的黃木耳 放進鍋裡煮約一個小時。
水加多少自己斟酌 , 自己水不喜歡放太多
6.如何調味也看個人需要。
加龍眼乾.紅棗.蓮子.糖水.蜂蜜，或冰糖 ...
一 星期煮1片約可吃五天。一天吃一碗
照上面方法，用果汁機打爛黃木耳去煮
妳會發現：吃起來根本跟外面賣的即食燕窩一模一樣。
第一個反應就是，搞不好許留山的燕窩
就是這樣做出來的？真是無從考證起！
所以愛美的女性，愛美不假手他人
自己來煮白木耳養顏吧!
自在註
曾看過ㄧ部採燕窩的影片
工人必須爬上崎嶇危險的懸崖峭壁採摘燕巢
在摘取燕窩時 將窩內嗷嗷 待哺的小燕子丟棄山下摔死 貪婪的人類 為了自私的補身 竟做出如此 殘暴的事情,真是情何以堪 請 看連結文 : 燕窩的製作過程 看完了燕窩的製作，現在 您還要用這種會罹患癌症的燕窩補身嗎？ 您想補充膠原蛋白嗎 ? 吃燕窩是既殘忍又花費 黑、白木耳 是膠原蛋白的最佳來源 ！ 其實『膠質』和『骨 質』在人體內就好比房子的『水泥』和『磚塊』通常一些老化現象 都是膠質缺乏才會引 發。 白木耳是養 顏秘方，卻鮮少人知道。 人隨著年齡的增長，皮 膚內膠質(膠原蛋白)會漸漸流失，然後皮膚 漸漸鬆弛，失去彈性。 至於如何補充膠質(膠原蛋白)，用擦的是沒用的，因為膠原蛋白是大分 子，用擦的只能到 表皮層增加皮膚保濕 度，無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。 所以要用吃的方法來補 充膠質(膠原蛋白)像是豬腳,雞腳,牛筋,白木耳,燕窩都是富含膠質的 食物，如果以現在女性 在乎身材為前題，白木耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。 白木耳富含 的植物膠質絕不輸燕窩，之前是聽人家說： 『有錢人吃燕窩，沒錢 人吃 白木耳』。 但最近有本雜誌說，辜 家二少爺 所以應該改成： 『外行人吃燕窩，內行 人吃白木耳』。 至於如何煮 白木耳： 加蜂蜜，加果糖，或冰糖 ...) 一星期 煮1片 約可吃五天。 照上面方法，用果汁機 打爛黃木耳去煮，會發現： 吃起來根本跟外面賣的"即食燕窩"一模一樣。
辜仲瑩先生也是早上吃一碗煮爛不加糖的白木耳，保養皮膚。
1.去超市買盒裝 "黃"木耳，(千萬不要買純白木耳 ,因為純白木耳煮不爛)。
2.拿1片去泡冷水泡軟(可先去除底部較黃部份)約30分鐘。
3.倒掉前兩次泡黃木耳的水, 因為有些腥味。
4.然後將黃木耳加水,放進果汁 機打爛。
5.再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。(水 加多少自己斟酌 )
6.如何調味也看個人需要。(加 龍眼乾，紅棗，加蓮子糖水，單加糖水，
一天 吃一碗，
所以愛美的女性，愛美不假手他人，自己來煮白木耳養顏吧!
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