禪味廚房

在艱困的年代裡，豆腐乳是很多人家餐桌必備的一道配菜。有一年在美國和久居當地的朋友聚餐，剛好有人贈送一罐豆腐乳。吃飯配豆腐乳時，從他們臉上可以看到對家鄉的懷念和滿足，勝過整桌的珍饈百味，那一幕一直烙印在心裡，所以這次把它拿來入菜，分享這種幸福的滋味！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■ 陳滿花

腐乳炒飯

材料：
白飯4碗、辣豆腐乳60公克、新鮮香菇4朵、三色豆100公克

調味料：
醬油1／4小匙

作法：
1.豆腐乳壓碎；香菇洗淨，切丁，備用。
2.三色豆放入加鹽的滾水中汆燙至熟。
3.冷鍋倒入2大匙油，開小火，加入豆腐乳、香菇丁。
4.將香菇丁炒軟後，加入白飯，並用醬油嗆鍋，把飯拌炒均勻。
5.起鍋前，加入三色豆與炒飯一起拌勻。

TIPS：
※三色豆不一定要買整包的冷凍豆，只要以紅、黃、綠三色蔬菜自由搭配即可。
※嗆醬油：將醬油從鍋邊淋下，中火煮至醬香味出來。

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